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Minestre e zuppe - Le ricette di ribollita.com

Minestra di pane coi fagioli


Ingredienti :
Mettete in un tegame mezza cipolla affettata sottilmente, aggiungete olio di oliva extra vergine e fate soffriggere leggermente, aggiungete quindi la pancetta tagliata a dadini piccoli, dopo circa 5 minuti unite le lenticchie crude che avrete lavato con cura, mescolate ed aggiungete i pomodori pelati, mescolate ed unite un pò di brodo, lasciate cuocere per circa due ore aggiungendo via via altro brodo e regolate di sale e pepe. Servite ben calde con crostini di pane nel piatto.
Preparazione :
Far cuocere i fagioli secchi, tenuti in bagno una notte in acqua fredda, in acqua e sale. Fare un battuto con sedano, cipolla, prezzemolo e basilico e farlo soffriggere con un po’ di olio in un capiente tegame. Successivamente aggiungere i fagioli lessati, con la loro acqua di cottura, e due pomodori pelati schiacciati con la forchetta. Far bollire tutto insieme per mezz’ora aggiungendo, se occorre, altra acqua calda o brodo. Preparare delle fette di pane abbrustolito e disporle in una zuppiera alternando strati di pane e di brodo con i fagioli finché non si è arrivati al margine della zuppiera. Completare con un giro di olio extra vergine.

Note :
Questa è una zuppa molto in uso nelle campagne umbre intorno al Trasimeno.
Fagiloli pane raffermo e un pò d’olio, gli odori dell’orto e con questi poveri ingredienti si preparane una zuppa appetitosa ed in grado di rienpire lo stomaco di queste persone che avevano lavorato un giorno intero in campagna.
Queste antiche ricette risoperte da Luigi che le ha messe a disposizione del pubblico nel suo sito www.ribolita.com, nella loro semplicità ci prmettono di riscoprire dei sapori ai quali non siamo più abituati.
Per eguagliare quei sapori servirebbe il pane fatto in casa, ma potete provare anche con il clasico filome cotto a legna che ormai si può trovare in molti negozi. Finalmente il pane è tornato di moda.

REGIONE :
Umbria


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